Programme des cours 2026-2027
GHMA2015-1  
Gestion hôtelière partie 1
Durée :
24h Th
Nombre de crédits :
Bachelier en gestion hôtelière, orientation management3
Nom du professeur :
Pierre LEBURTON
Coordinateur(s) :
Pierre LEBURTON
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au deuxième quadrimestre
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
Le cours de Gestion Hôtelière 1 aborde les concepts, méthodes et outils nécessaires à la compréhension et à la gestion d'une activité hôtelière et/ou de restauration.

Les contenus sont articulés autour de notions théoriques et d'applications professionnelles permettant notamment de :

  • comprendre les mécanismes de gestion et de fonctionnement d'une entreprise hôtelière ;

  • analyser les données économiques, financières et commerciales d'une activité ;

  • utiliser les principaux indicateurs de performance du secteur ;

  • interpréter des résultats et identifier les leviers d'amélioration ;

  • appliquer les notions étudiées à des situations professionnelles concrètes ;

  • développer une approche analytique et décisionnelle adaptée aux responsabilités managériales.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Au terme de lce cours, l'étudiant sera capable de :

  • maîtriser et mobiliser les concepts fondamentaux liés à la gestion hôtelière et/ou de restauration ;

  • analyser une situation professionnelle à partir de données quantitatives et qualitatives ;

  • calculer et interpréter les principaux ratios et indicateurs de performance ;

  • identifier les facteurs influençant les résultats d'une entreprise ;

  • proposer des pistes d'amélioration cohérentes et argumentées ;

  • justifier ses choix à partir de données objectives ;

  • mobiliser les outils de gestion dans une situation professionnelle complexe ;

  • développer une réflexion critique et autonome face à une problématique de gestion.
Savoirs et compétences prérequis :
L'étudiant est supposé maîtriser les notions fondamentales acquises dans les unités d'enseignement précédentes en gestion, économie et/ou gestion hôtelière.

Une connaissance de base :

  • des principes de gestion d'entreprise ;

  • des notions comptables et financières élémentaires ;

  • des calculs de pourcentages, ratios et proportions ;

  • du fonctionnement général d'une entreprise hôtelière et de restauration ;

  • du vocabulaire professionnel du secteur hôtelier et touristique ;

est recommandée. 
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
L'enseignement alterne apports théoriques, applications pratiques et mises en situation de cas professionnelles.

Les activités proposées comprennent notamment :

  • présentations et explications des concepts et méthodes ;

  • exercices individuels et collectifs ;

  • études de cas issues de situations professionnelles ;

  • analyse de données et de documents de gestion ;

  • résolution de problèmes ;

  • mises en situation et simulations managériales ;

  • échanges et débats en classe ;

  • travaux de réflexion et d'analyse ;

  • utilisation d'exemples issus de l'actualité et du secteur hôtelier.

Une attention particulière est accordée à la mise en relation entre les notions théoriques et leur application dans le contexte professionnel.

La participation active des étudiants est encouragée afin de développer leur autonomie, leur capacité d'analyse et leur aptitude à argumenter leurs décisions.
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
Enseignement principalement en présentiel.

Certaines ressources, consignes, exercices ou activités complémentaires peuvent être proposées à distance via Teams.
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Les notes de cours, supports pédagogiques, exercices et documents complémentaires mis à disposition sur la plateforme en ligne constituent les supports principaux de l'unité d'enseignement.
Modalités d'évaluation et critères :
L'évaluation écrite vise à vérifier la maîtrise des connaissances, mais également la capacité de l'étudiant à mobiliser celles-ci dans des situations professionnelles.

 

Selon les modalités définies pour l'unité d'enseignement, l'évaluation peut comprendre :

  • des questions de connaissances et de compréhension ;

  • des exercices de calcul et d'analyse ;

  • des études de cas ;

  • des questions ouvertes ;

  • l'analyse et l'interprétation de données ;

  • des mises en situation professionnelles.

Les principaux critères d'évaluation sont :

  • la maîtrise des concepts ;

  • l'exactitude des calculs et des raisonnements ;

  • la capacité à analyser et interpréter les résultats ;

  • la pertinence des propositions formulées ;

  • la capacité à justifier et argumenter les choix ;

  • la qualité de la présentation et de la structuration des réponses ;

  • l'autonomie et la rigueur dans la résolution des problèmes.
Stage(s) :
Aucun stage spécifique n'est prévu dans le cadre de cette unité d'enseignement.
Remarques organisationnelles :
La présence et la participation active aux séances sont vivement recommandées.

Les étudiants sont invités à consulter régulièrement la plateforme de cours afin de prendre connaissance :

  • des supports de cours ; des consignes ; des exercices ; des corrigés.

La progression du cours peut être adaptée en fonction du rythme d'apprentissage du groupe et des contraintes pédagogiques ou organisationnelles.
Contacts :
Pierre.leburton@hel.be