Programme des cours 2026-2027
GHMA3006-1  
Ressources humaines
  • Déontologie
  • Gestion des ressources humaines
Durée :
Déontologie : 12h Th
Gestion des ressources humaines : 24h Th
Nombre de crédits :
Bachelier en gestion hôtelière, orientation management2
Nom du professeur :
Déontologie : Luigi Marchetti
Gestion des ressources humaines : Charles WERY
Coordinateur(s) :
Charles WERY
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
L'UE est composée de deux AA:

- Déontologie

- Gestion des ressources humaines
Déontologie
Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à son activité.

  • Identifier et expliquer les notions fondamentales : éthique, morale, droit et déontologie.

  • Appliquer les règles déontologiques dans des situations concrètes liées au secteur hôtelier.

  • Analyser des situations professionnelles problématiques (conflits d'intérêts, confidentialité, RGPD, respect du client, loyauté envers l'employeur).

S'insérer dans son milieu professionnel et s'adapter à son évolution.

  • Adopter une attitude éthique et responsable dans la gestion quotidienne d'un hôtel.

  • Collaborer à la résolution de dilemmes déontologiques complexes avec méthode, rigueur et créativité.

  • Identifier ses besoins de développement personnel en matière de comportement professionnel et s'inscrire dans une démarche de formation continue.

S'organiser : structurer, planifier et coordonner ses actions.

  • Respecter les procédures internes (confidentialité, respect du RGPD, gestion des conflits d'intérêts).

  • Gérer avec discernement les relations avec les clients, collègues, fournisseurs et partenaires externes.
Gestion des ressources humaines
Principes essentiels relatifs aux organisations professionnelles (analyse structurelle et analyse culturelle)

Fonctions principales de la GRH (répartition des tâches, recrutement, apprentissage, évaluation...)

Gestion de conflit
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à son activité. - Choisir et utiliser les méthodes, outils, techniques, produits des différents secteurs liés à l'hébergement et la restauration.

S'insérer dans son milieu professionnel et s'adapter à son évolution. - Adopter une attitude éthique et respecter les règles déontologiques.
- Développer une approche responsable critique et réflexive des pratiques professionnelles.
- Travailler tant en autonomie qu'en équipe dans le respect de la culture de l'entreprise.

S'organiser : structurer, planifier, coordonner et gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission. - Gérer les flux de personnel, répartir et coordonner les tâches et les responsabilités entre les personnes et les équipes, dans le respect des règles spécifiques du secteur.
Déontologie
En termes de savoirs :

L'étudiant sera capable de restituer et d'expliquer les thématiques suivantes :

  • Notions fondamentales : éthique, morale, droit et déontologie.
  • Les principes déontologiques en hôtellerie : respect, intégrité, loyauté, impartialité, responsabilité sociale.
  • Le secret professionnel et le devoir de confidentialité (art. 458 Code pénal, RGPD, devoir de loyauté contractuelle).
  • Les conflits d'intérêts : définition, typologie, cadre juridique, exemples hôteliers.
  • Les codes et chartes sectorielles : code de conduite brasseurs-Horeca, code d'éthique AHQ.
  • Mises en situation professionnelles : dilemmes liés aux clients, aux fournisseurs, aux employés et aux partenaires externes.
En termes d'aptitudes :

À l'issue du cours, l'étudiant sera capable de :

- Définir la place de la déontologie dans la gestion hôtelière.

- Identifier des situations déontologiquement problématiques et proposer des solutions adaptées.

- Adopter une attitude professionnelle éthique dans la relation avec les clients, collègues et partenaires.

- Utiliser correctement le vocabulaire juridique et déontologique.

En termes de savoir-être :

L'étudiant pourra :

- Démontrer un sens de l'intégrité et de la responsabilité.

- Faire preuve d'esprit critique et de curiosité intellectuelle.

- Développer une posture professionnelle basée sur le respect, la transparence et la loyauté.

 
Gestion des ressources humaines
Gérer les ressources humaines : Planifier le personnel, encadrer les équipes et animer le milieu professionnel.
Savoirs et compétences prérequis :
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Déontologie
Le cours repose sur une pédagogie active et variée, combinant :

  • Méthode expositive : apports théoriques structurés, illustrés par des exemples concrets du secteur hôtelier.

  • Études de cas et jeux de rôle : analyse de dilemmes éthiques, mise en situation (client VIP, conflit d'intérêts, RGPD, plaintes clients, etc.).

  • Travail en groupe : débats, construction de chartes de confidentialité, classification de situations ("feu vert, feu orange, feu rouge").

  • Exercices d'analyse critique : à partir de codes sectoriels (Code de conduite brasseurs-Horeca, Code d'éthique AHQ).
Gestion des ressources humaines
Exposés interactifs : présentations de concepts « clés » suivies de débats et d'échanges.

Rencontres avec des Professionnel(le)s de la GRH. 
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
Déontologie
Présentiel
Gestion des ressources humaines
Présentiel, rencontres avec des Professionnel(le)s de la GRH sur leur lieu de travail ou en classe, exposés à réaliser à la suite de ces rencontres. 
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Déontologie
Les notes de cours et power point remis aux étudiants reprennant :

  • les notions théoriques,

  • des exemples concrets issus du secteur hôtelier,

  • des exercices et mises en situation,

  • une bibliographie (articles, codes de conduite, extraits légaux).
Gestion des ressources humaines
Dessler, G. Gestion des ressources humaines

Peretti, J-M. Gestion des ressources humaines (ouvrage francophone majeur)

Mintzberg, H. Le management : voyage au centre des organisations (pour replacer la GRH dans le management global)

Des documents généralistes ou d'approfondissement seront régulièrement déposés dans TEAMS. 
Modalités d'évaluation et critères :
L'AA déontologie vaut pour 33% de l'UE

L'AA Gestion des ressources humaines vaut pour 67% des points de l'UE.
Déontologie
Première session : Examen écrit.

  • Partie théorique : QCM, vrai/faux justifié, questions ouvertes (connaissance et compréhension).

  • Partie pratique : analyse de documents, études de cas, résolution de dilemmes déontologiques.

Les critères d'évaluation :

  • Clarté, précision, pertinence et structure des réponses.

  • Capacité d'analyse critique et de justification.

  • Respect de la terminologie professionnelle et du vocabulaire juridique.

Deuxième session : Modalités identiques.
Gestion des ressources humaines
Durant le quadrimestre, présentation en classe suite aux rencontres effectuées auprès des Professionnel(le)s de la GRH (50%)

Durant la session, examen écrit portant sur la gestion de conflit et la théorie des organisations (50%)

Seconde session : même principe sauf que la présentation orale en classe sera remplacée par un document écrit à remettre le jour de l'examen. 

L'AA GRH intervient pour 40 points sur une note totale de 60 points. L'AA Déontologie intervient à raison de 20 points. 
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Contacts :
Déontologie
luigi.marchetti@hel.be
Gestion des ressources humaines
charles.wery@hel.be