Programme des cours 2025-2026
GHMA2011-1  
Technologie de l'hébergement 1
Durée :
24h Th
Nombre de crédits :
Bachelier en gestion hôtelière, orientation management2
Nom du professeur :
Patrick SIMONIS
Coordinateur(s) :
Patrick SIMONIS
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
L'objectif du cours consiste en la préparation des étudiants aux diverses tâches inhérentes à l'organisation et à la gestion du service hébergement des différents types d'hôtels.

Aspects généraux, évolution et contexte actuel du secteur hôtelier.

Les étudiants seront capables à la fin de la formation d'expliquer phase par phase le fonctionnement du département hébergement d'un hôtel et capables d'expliquer en détail l'organisation des différents secteurs.

Ils seront aptes à s'engager dans un stage de finalité, lequel servira de mise en pratique en situation réelle de l'enseignement reçu.

Les étudiants seront capables d'effectuer une analyse de la rentabilité d'un établissement au jour le jour. de mettre en place une stratégie de développement et de la contrôler.

S'insérer dans son milieu professionnel et s'adapter à son évolution

Travailler tant en autonomie qu'en équipe dans le respect de la culture de l'entreprise

Collaborer à la résolution de problèmes complexes avec méthode, rigueur, proactivité et créativité

Adopter une attitude éthique et respecter les règles déontologiques

Développer une approche responsable critique et réflexive des pratiques professionnelles

Développer la polyvalence et l'esprit d'entreprendre afin de gérer des projets complexes, de proposer des solutions innovantes et de les accompagner

Identifier ses besoins de développement et s'inscrire dans une démarche de formation permanente

Communiquer : écouter, informer et conseiller les acteurs, tant en interne qu'en externe

Par sa connaissance et sa pratique des langues et dans un contexte multiculturel : Répondre aux attentes et anticiper les besoins de la clientèle actuelle et potentielle.

Pratiquer l'écoute et l'empathie et fonctionner « orienté client »

Présenter et défendre les données et rapports d'activités relatifs à la situation de l'entreprise

Négocier avec les différents interlocuteurs

Développer un argumentaire efficace vis à vis de ses publics afin de renforcer l'image de l'entreprise dans son environnement

Développer des partenariats avec les acteurs privés et publics

Sensibiliser les différents acteurs aux enjeux relatifs au développement durable

Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à son activité

Rechercher et exploiter les sources d'informations pertinentes pour ses différentes activités

Interagir avec les acteurs institutionnels, touristiques, culturels

Mettre en place et utiliser les outils de gestion comptable et financière de son entreprise

Appréhender son activité dans ses différentes dimensions techniques et résoudre les problèmes techniques simples du matériel, des installations.

Appliquer les règles de la profession en matière d'hygiène, de sécurité, de normes dans le respect de la législation

Choisir et utiliser les méthodes, outils, techniques, produits des différents secteurs liés à l'hébergement et la restauration

Analyser les données utiles à la réalisation de sa mission en adoptant une démarche systémique

Décrypter et anticiper les évolutions du marché et les attentes des clients.

Adapter, concevoir et exploiter des indicateurs de tendances liés à son activité

Accompagner des audits internes financiers, qualité, environnementaux, de gestion, de son activité, cerner les problèmes; proposer, mettre en oeuvre et assurer le suivi des solutions

Etudier et assurer le suivi des dossiers techniques d'investissement dans le respect des contraintes financières et comptables.

Veiller à l'amélioration constante des prestations en actualisant ou développant un système de gestion de la qualité

Elaborer et mettre en place un business plan, définir les produits et les prix en fonction des objectifs fixés.

S'organiser : structurer, planifier, coordonner et gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission

Gérer les flux de personnel, répartir et coordonner les tâches et les responsabilités entre les personnes et les équipes, dans le respect des règles spécifiques du secteur.

Former, évaluer, motiver et animer les collaborateurs

Planifier les prévisions stratégiques de l'entreprise pour répondre aux objectifs et les mettre en oeuvre

Gérer les aspects opérationnels de l'activité quotidienne

Planifier les approvisionnements et gérer les stocks

Paramétrer le système informatique de son entreprise
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Au terme de cette unité d'enseignement, l'étudiant sera capable de

Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à son activité. - Appliquer les règles de la profession en matière d'hygiène, de sécurité, de normes dans le respect de la législation.
- Appréhender son activité dans ses différentes dimensions techniques et résoudre les problèmes techniques simples du matériel, des installations.
- Choisir et utiliser les méthodes, outils, techniques, produits des différents secteurs liés à l'hébergement et la restauration.
- Interagir avec les acteurs institutionnels, touristiques, culturels.
- Rechercher et exploiter les sources d'informations pertinentes pour ses différentes activités.

S'insérer dans son milieu professionnel et s'adapter à son évolution. - Adopter une attitude éthique et respecter les règles déontologiques.
- Collaborer à la résolution de problèmes complexes avec méthode, rigueur, proactivité et créativité.
- Développer la polyvalence et l'esprit d'entreprendre afin de gérer des projets complexes, de proposer des solutions innovantes et de les accompagner.
- Développer une approche responsable critique et réflexive des pratiques professionnelles.
- Identifier ses besoins de développement et s'inscrire dans une démarche de formation permanente.
- Travailler tant en autonomie qu'en équipe dans le respect de la culture de l'entreprise.

S'organiser : structurer, planifier, coordonner et gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission. - Former, évaluer, motiver et animer les collaborateurs.
- Gérer les aspects opérationnels de l'activité quotidienne.
- Gérer les flux de personnel, répartir et coordonner les tâches et les responsabilités entre les personnes et les équipes, dans le respect des règles spécifiques du secteur.
- Paramétrer le système informatique de son entreprise.
- Planifier les approvisionnements et gérer les stocks.
- Planifier les prévisions stratégiques de l'entreprise pour répondre aux objectifs et les mettre en œuvre.
Savoirs et compétences prérequis :
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Directe, active sous forme de questions-réponses, mises en situation, synthèses, présentation d'exposés et travaux de groupe, visites d'hôtel de la région Liègeoise avec uen analyse de la restauration, visites suite aux voyages des palaces à Londres ou à Paris

Les niveaux taxonomiques les plus élevés, permettant au mieux aux étudiants de s'intégrer dans un monde en perpétuelle évolution, seront privilégiés.

Le cours aura également comme finalité de développer chez l'étudiant, au delà des ressources spécifiques à la matière enseignée, des ressources démultiplicatrices,

stratégiques et dynamiques.

Selon les notions, les niveaux d'apprentissage seront: La connaissance, l'application, l'analyse, la synthèse, l'évaluation/auto-évaluation

L'enseignement est prévu en présentiel.
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
L'enseignement est prévu en présentiel.
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Modalités d'évaluation et critères :
Des interrogations formatives pourront être organisées en cours d'année afin de permettre à l'étudiant(e) de s'auto-évaluer et de pouvoir se situer par rapport aux compétences qu'il doit acquérir.

Ces évaluations seront écrites , en présentiel.

La réussite finale impliquera la réussite de tous les modules.

La présence aux visites organisées fait partie intégrante du cours, un manque d'assiduité entrainera automatique un zéro pour celle-ci.

En cas de non présence à une visite , le professeur pourra demander à l'étudiant de recommencer cette visite ou d'effectuer un travail de remplacement.

L'étudiant devra représenter le rapport et le rendre 15 jours avant de la deuxième session.

Examen de janvier :
Visite et rapport  /10
Examen écrit  /30

2ème session IDEM janvier
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
La matière vue en cours nécessite l'usage fréquent d'un vocabulaire sectoriel international et de la langue anglaise.

Le cours est lié avec le cours de marketing du bloc 3 à un voyage scolaire est organisé en novembre de l'année scolaire concernée et permettra aux étudiants d'illustrer la théorie vue au cours (par des visites spécifiques (hôtels, structures de restauration, parcs de loisirs,...). Le voyage permettra par ailleurs l'intégration des étudiants au sein d'un marché réel aux besoins spécifiques modernes et internationaux (Londres, Paris).
Contacts :