| GHMA3003-1 |
| Gestion hôtelière : Budgets et analyses |
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Durée :
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| 24h Th |
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Nombre de crédits :
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Nom du professeur :
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| Pierre LEBURTON |
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Langue(s) de l'unité d'enseignement :
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| Langue française |
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier |
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Unités d'enseignement prérequises et corequises :
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| Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme |
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Contenus de l'unité d'enseignement :
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| L'unité d'enseignement est centrée sur la conception et la construction d'un projet hôtelier, depuis la définition du concept jusqu'à l'analyse de sa viabilité économique.
Les principaux contenus abordés sont :
- définition et positionnement d'un projet hôtelier ;
- identification des investissements et des besoins de financement ;
- estimation des coûts de fonctionnement et des coûts de personnel ;
- construction des hypothèses de chiffre d'affaires ;
- prise en compte de la saisonnalité et de la variabilité de l'activité ;
- élaboration des budgets et prévisions financières ;
- construction d'un business plan sur trois ans ;
- analyse de la rentabilité et des principaux indicateurs de performance ;
- suivi et pilotage du projet à l'aide d'outils de gestion.
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
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| À l'issue de l'UE, l'étudiant sera capable de :
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Construire un projet hôtelier cohérent à partir d'hypothèses réalistes ;
-
Identifier et chiffrer les principaux investissements, coûts et besoins de financement ;
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Élaborer un budget d'exploitation et un business plan prévisionnel sur trois ans ;
-
Calculer et interpréter les principaux indicateurs de rentabilité et de performance ;
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Analyser la viabilité économique d'un projet et ses principaux risques ;
-
Formuler et justifier des recommandations à partir des données financières ;
-
Présenter et défendre son projet de manière professionnelle.
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Savoirs et compétences prérequis :
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- Bases de comptabilité et de gestion financière ;
- notions de gestion hôtelière et d'indicateurs de performance ;
- maîtrise des calculs de base et des ratios ;
- utilisation d'Excel ou d'un tableur.
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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| L'enseignement repose principalement sur la réalisation progressive d'un projet hôtelier.
Les activités comprennent :
- apports théoriques ciblés ;
- exercices et études de cas ;
- construction progressive du projet et de ses budgets ;
- travaux de groupe ;
- utilisation d'outils numériques et de tableurs ;
- séances de suivi et de feedback ;
- présentation intermédiaire sous forme de pitch ;
- présentation et défense du projet final.
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Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
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- Présentiel (cours et travaux dirigés).
- Supports complémentaires via teams (notes, articles,).
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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- Notes de cours fournies par l'enseignant.
- Références conseillées : ouvrages de gestion hôtelière et manuels de contrôle de gestion appliqué (édition BPI).
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Modalités d'évaluation et critères :
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- En première session
- Travail de groupe : réalisation d'un business plan (50 %).
- Examen écrit : Les différentes études de cas et le projet Hotelier (50 %).
- En seconde session
- Examen écrit : Les différentes études de cas et le projet Hotelier.
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Stage(s) :
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| Sans objet pour cette unité d'enseignement. |
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Remarques organisationnelles :
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- Les projets de groupe sont constitués dès le début du quadrimestre.
- Des séances intermédiaires de suivi permettront d'évaluer la progression ( Mi-novembre Pitch).
- Respect des délais de remise obligatoire.
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Contacts :
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| pierre.leburton@hel.be |
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