Programme des cours 2026-2027
GHMA2016-1  
Réception hôtelière
  • Gestion hôtelière partie 2
  • Info touristique desk
  • Pratique professionnelle et simulation
  • Technologie de l'hébergement 2
  • Informatique hôtelière
Durée :
Gestion hôtelière partie 2 : 24h Th
Info touristique desk : 12h Th
Pratique professionnelle et simulation : 12h Th
Technologie de l'hébergement 2 : 24h Th
Informatique hôtelière : 12h Th
Nombre de crédits :
Bachelier en gestion hôtelière, orientation management10
Nom du professeur :
Gestion hôtelière partie 2 : Julien DANTHINNE
Info touristique desk : Anne CHARLIER
Pratique professionnelle et simulation : Florence COLIN
Technologie de l'hébergement 2 : Patrick SIMONIS
Informatique hôtelière : Patrick SIMONIS
Suppléant(s) :
Pratique professionnelle et simulation : Anne CHARLIER
Coordinateur(s) :
Anne CHARLIER
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au deuxième quadrimestre
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
Gestion hôtelière partie 2
Compétences visées : 

Analyser les données utiles à la réalisation de sa mission en adoptant une démarche systémique.

- Décrypter et anticiper les évolutions du marché hôtelier et de la restauration et les attentes des clients.

- Comprendre les schénmas évolutifs de vente du secteur.

Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à son activité.

- Choisir et utiliser les méthodes, outils, techniques, produits des différents secteurs liés à l'hébergement et la restauration.

- Mesurer, interpréter et rectifier les différentes données clés pour le bon fonctionnement de l'entreprise.

S'insérer dans son milieu professionnel et s'adapter à son évolution.

- Identifier ses besoins de développement et s'inscrire dans une démarche de formation permanente.

 

Table des matières : 


1. Rappels théoriques du contexte de l'entreprise hôtelière

2. Distribution hôtelière

Choix des partenaires, relations électroniques, compréhension des attentes évolutives, comparaison des outils et revenue management (création de prix de ventes évolutifs)

3. Méthodologie de management et gestion hôtelière

Objectifs généraux, concept de Qualité, prévision de résultats, mesure des ventes, indices clés et 'KPIs'.

4. Mises en situation et utilisation de l'outil didactique 

Gestion de problèmes / plaintes, techniques de vente (upselling-cross selling) / situations commerciales diverses
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Gestion hôtelière partie 2
À l'issue de l'UE, l'étudiant sera capable de :

  • de comprendre les techniques et outils d'analyses de données disponibles sur le marché (KPIs, Revenue Management, tableaux de données).
  • d'utiliser les moyens les plus efficients dans le cadre de cette exploitation de données et de leur interprétation.
  • d'entreprendre une démarche d'étude de création de valeur.
  • de comprendre les différentes notions de gestion abordées dans un contexte hôtelier, en tenant compte de l'actualité du secteur.
  • Comprendre et expliquer les principaux mécanismes financiers liés à la gestion.
  • Développer une approche commerciale par la connaissance des techniques de vente.
Savoirs et compétences prérequis :
Gestion hôtelière partie 2
La matière vue en cours nécessite l'usage fréquent d'un vocabulaire sectoriel international et de la langue anglaise. 
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Gestion hôtelière partie 2
Le cours sera constitué de

  • sessions théoriques sous forme d'échanges avec les étudiants,
  • d'études de cas propres au secteur et d'exercices pratiques individuels ou par petits groupes.
  • Cours magistraux avec illustrations concrètes.
  • Exercices pratiques de calcul et d'analyse de comptes de résultats.
  • Études de cas sur des petites entreprises.
  • Discussions et mises en situation pour relier théorie et pratique.
L'utilisation d'un outil didactique hôtelier et d'un espace de travail 'desk' sera privilégiée dans le cadre de certaines mises en situation.
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
Gestion hôtelière partie 2
L'intégralité du cours se donne en présentiel selon l'horaire de cours communiqué aux étudiants. Une séance exceptionnelle via l'outil Teams est envisageable si des conditions particulières l'exigent, avec accord de disponibilité de la majorité des étudiants inscrits dans le cours concerné.
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Modalités d'évaluation et critères :
Gestion hôtelière partie 2
Examen écrit individuel en lien avec la matière théorique et pratique du cours

  • exercices de réflexion,
  • analyse de données,
  • VRAI/FAUX,
  • questions théoriques,
  • calculs de ratios propres au secteur,
  • analyse de situations concrètes et interprétation.
Toutes sessions confondues.
Stage(s) :
Gestion hôtelière partie 2
Non applicable dans le cadre de cette unité d'enseignement.
Remarques organisationnelles :
Gestion hôtelière partie 2
Un syllabus, les études de cas et leur corrigé seront disponibles pour les étudiants.

Une présentation digitale est diffusée à la fin de chaque chapitre via l'outil Teams.

Une prise de note au cours est vivement recommandée.

Toute modification horaire ou report de cours sera communiqué aux étudiants au préalable.

L'utilisation de l'intelligence artificielle a contribué à la rédaction de ce cours.
Contacts :
Gestion hôtelière partie 2
Julien DANTHINNE

julien.danthinne@hel.be

0496/ 37.50.99